單料果醬--清香葡萄醬

美食達人@yoyosmum

菜式簡介
　　自製美味的果醬

第一步：准備好葡萄、檸檬、冰糖，水這些原材料

第二步：准備好要用的工具：過濾勺，撈浮沫的勺（兩個勺不一樣哈）（圖5中的兩種勺，大的爲過濾勺），帶密封蓋的玻璃瓶（請高溫消毒，水煮或烤箱隨意），木鏟子（攪拌使用）

第三步：鍋中放入適量水，燒開後，把洗淨的葡萄，倒入開水中，焯10秒，若葡萄皮不好剝，多焯10，時間不要太長，葡萄容易爛

第四步：焯好的葡萄，剝皮，留皮待用

第五步：葡萄切開取籽，無籽的葡萄，最好也切開，這樣果肉比較好煮

第六步：鍋中倒入100ML的水和400G冰糖，再加入葡萄皮開煮，煮開後，開小火接著煮

第七步：去除澀汁

第八步：待糖水煮至濃稠後，撈出葡萄皮，擠幹水份，

第九步：在煮好的糖水中，加入葡萄果肉和檸檬汁，接著用中火煮開，轉小火熬煮

第十步：熬到葡萄晶瑩剔透，糖水濃稠就完成了

第十一步：裝瓶，爲了排出瓶裏的空氣，果醬裝瓶的時候不要完全裝滿

第十二步：裝瓶後，將果醬瓶倒置30分鍾以上，排出瓶內空氣，這個時間內不要去移動果醬瓶，以免影響果膠的形成

單料果醬--清香葡萄醬做法技巧/竅門/補充說明：

1·倒置完成後，用清水洗淨瓶身上的糖汁，擦幹。貼上製做的時間，在常溫下放置5-7天，讓果醬成熟。然後再冷藏保存，不開封時保質期爲3-6個月，開封後請在1個月內盡快食用。。

2·裝果醬的玻璃瓶一定要消毒，並幹燥。去除澀汁是爲了讓果醬的口感更純更好。。。

菜譜標簽：甜品

相關食材：葡萄果醬

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