葡萄果醬

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菜式簡介
　　滿街都是葡萄香，果醬是長時間保存水果的一種方法。家裏葡萄多吃不掉，或者嫌吃饅頭面包沒胃口，就適合熬一罐這樣的果醬。抹一層在面包上，或挖一勺在酸奶裏，別是一番滋味~~~
　　今天選了巨峰葡萄來熬果醬，使用米醋和糖來腌製，無任何添加劑，最後裝罐用了真空處理，所以沒開封的情況下，常溫可以保存半年，開封了的話可以放在冰箱裏冷藏一個月。
　　參考月齡：24M+

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝煮; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 葡萄1000克

輔助料: 白砂糖100克; 米醋15克; 糖粉15克

葡萄果醬的做法步驟

第一步：食材：葡萄 1000克，白砂糖100克，米醋或檸檬汁 15克，糖粉15克

第二步：葡萄去蒂，撒上一點生粉。使生粉粘在葡萄表皮，倒入清水,用手將葡萄表皮揉搓幹淨。

第三步：再用清水沖幹淨，水當當的葡萄，平常洗葡萄吃可以用這個方法哦。

第四步：將葡萄皮和果肉分離。

第五步：向鍋中倒入約150毫升清水,放入葡萄皮煮。??小貼士：水的多少不用刻意去量，稍稍有漫過一半的葡萄就好。

第六步：大火將湯汁煮沸轉小火煮,直至葡萄皮色澤變淺,湯汁變成紫色。將葡萄皮撈出,放在濾網上,將葡萄皮中的湯汁壓擠回鍋中。

第七步：葡萄皮全部撈出，加葡萄肉，葡萄汁也全部加入哦。

第八步：煮開後加100克糖。這個葡萄巨甜，糖的量放的比較低。葡萄不太甜或者想延緩保質期，要再加糖，糖也是一種保鮮劑。

第九步：大火將湯汁煮沸,轉中火慢慢熬製。有浮沫，將浮沫去掉。??小貼士：浮沫不去掉，果醬會有澀味。

第十步：中途用鏟子將果肉壓壓碎。??小貼士：最後的果醬還是帶著點顆粒的。如果不喜歡，果肉和果皮分離後，將果肉打碎。

第十一步：果醬快好了，向鍋中倒入米醋。熬至果肉軟滑,果醬濃稠,關火。??小貼士：米醋減輕點果醬的甜，還能提高保質的時間。用檸檬汁是一樣的。

第十二步：放入消毒過的果醬瓶密封保存即可。

葡萄果醬做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：夏季食譜下午茶自製醬料學生

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