土豆炖牛肉
菜式簡介
牛肉提供了人體必須的蛋白質、脂肪和礦物質；再搭配土豆、胡蘿蔔，使維生素和膳食纖維得到補充，是滋養脾胃、補中益氣的佳品。
土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁後，肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。
話說這道菜起源于匈牙利，是匈牙利一道名菜，此後，它傳入了前蘇聯，成爲了前蘇聯所謂的“共産主義”生活典範，後進入了中國普通百姓家庭，成爲我們餐桌上一道常見菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 牛肉500克
- 土豆2個
- 胡蘿蔔1個
- 輔助料
- 姜適量
- 蔥適量
土豆炖牛肉的做法步驟
第一步：准備食材。牛肉500克、土豆（中等大小）兩個、胡蘿蔔1個、姜適量、蔥適量。
第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿蔔切塊、姜切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然後冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之後，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱後，放入姜片、蔥段、兩個幹辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然後再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步：將土豆和胡蘿蔔放入鍋中煸炒勻均。
第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然後放兩勺鹽提味。
第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇炖肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
土豆炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明：
1、焯牛肉和一定要冷水下鍋，這樣肉不會因爲突然遇熱而變得緊實。也可以提前將牛肉浸泡在清水中，使其充分的將血水泡出。
2、因爲夏天貪省事，所以用高壓鍋來炖。其實普通鍋炖的更好吃。普通鍋做法是：牛肉炒後好，多加一些熱水，然後先在火上炖40分鍾，再放入土豆和胡蘿蔔炖15分鍾即可。
大家在烹饪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。
答配菜譜：土豆與牛肉的做法