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蘿蔔豬肉水餃

美食達人@魚眼中的愛
蘿蔔豬肉水餃封面圖

菜式簡介
  好久沒有吃餃子了,上周末去超市有餃子現煮現試吃,老公說買一袋吧,那就一袋回來一煮一餐還不夠吃,因爲家裏人多,而且個個都愛吃,所以50個真心不夠。
  那這周末剛好有點小雨也不能出去玩,就叫上老公開車去市場買餃子皮買菜回來包餃子,老公是陝西人包餃子有自己的方法,特別是蘿蔔餃子,做法複雜但格外好吃,兒子非常喜歡,買了一斤多的餃皮,新鮮的肥後腿肉,回來我說拿料理機來絞,老公不讓非要自己剁,說這樣做的更香,好吧,反正自己只包就好了;
  因爲餡料多所以放了兩個雞蛋、生抽、素易鮮粉(螺旋藻提取的用來提鮮)、十三香啥的什麼都不缺,成品餃子也格外的香,比外面買的好吃太多啦。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
豬腿肉600克
白蘿蔔一個
餃子皮700克
雞蛋2個
輔助料
小蔥一把
生姜小塊
素易鮮粉一勺
十三香一久
生抽適量
老抽適量

蘿蔔豬肉水餃的做法步驟

  • 第一步:准備好所需要的材料
  • 第二步:先把豬肉剁成細細的肉泥備用
  • 第三步:蘿蔔切大片後用水煮熟(煮熟後才會有沒蘿蔔氣)
  • 第四步:煮好的蘿蔔用紗布擠幹水份,去掉蘿蔔徑,然後再剁細
  • 第五步:小蔥和姜切面細末
  • 第六步:取大盤,放肉泥、蘿蔔泥、小蔥和生姜攪拌均勻
  • 第七步:再加入雞蛋、十三香、生抽、老抽和素易鮮
  • 第八步:繼續順著一個方向攪拌至肉泥吸收調料
  • 第九步:取餃子皮放上適量的蘿蔔肉餡
  • 第十步:對折合起來
  • 第十一步:邊緣捏緊即可
  • 第十二步:依次包好所有的餃子
  • 第十三步:水燒開後下餃子,煮一後加一碗冷水繼續煮開即可
  • 第十四步:成品,上桌了,再來碗油潑辣子就美味了、
  • 蘿蔔豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明:

    豬肉反肥瘦要搭配好,一般4肥6瘦差不多了;
    蘿蔔一定要煮好,要不有蘿蔔氣不好聞,擠過水的蘿蔔會有很多小徑,要扔掉,以免影響口感;
    餃子調餡味道適量重點更有味。

    相關食材:豬肉蘿蔔

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