蘿蔔絲豬肉蒸餃

美食達人@水憐憂

菜式簡介
　　冬天是吃蘿蔔的季節，有句諺語說：“冬吃蘿蔔夏吃姜,不用醫生開藥方”可見蘿蔔的營養價值。北方人愛吃餃子，各式各樣的餡料，味道都很不錯，今天做的這款蘿蔔絲豬肉蒸餃是我媽媽的最愛，健康低廉的綠蘿蔔搭配一點點豬肉餡，做成蒸餃，大餡皮薄，超級好吃。

第一步：首先把蘿蔔洗淨後刨成絲，然後焯水捏幹，豬肉餡加1勺蚝油、3勺六月鮮特級醬油腌漬備用。

第二步：起鍋加入一大勺植物油，下花椒、姜片、蔥段炸香，當蔥段呈褐色關火撈出姜片、蔥段、花椒。

第三步：准備點蔥花、姜末倒入餡料的大碗內。

第四步：燒好的熟油倒入餡料碗內，順著一個方向攪打上勁。

第五步：然後加入備好的蘿蔔絲，再撒上少許的鹽，再次順著一個方向攪打均勻。

第六步：餡料備好了，靜置備用。

第七步：面粉跟水直接和成一塊光滑的面團，保鮮膜包好靜置松弛20分鍾。

第八步：取出松弛好的面團，搓成長條，切成小劑子，壓扁，擀成餃子皮。

第九步：放上餡料，對折一擠，餃子就包好了，放入蒸格，餃子之間要留有空隙。

第十步：最後蒸餃子，可以用蒸鍋也可以找個口徑合適的小鍋，做水大火蒸，當出現水蒸氣後繼續蒸12-15分鍾即可。

蘿蔔絲豬肉蒸餃做法技巧/竅門/補充說明：

1·蘿蔔喜油喜腥，豬肉餡不要用純瘦的，帶點肥味道更佳。、
2·面團和好後一定要松弛，面皮才會更柔軟，實在不會自己做餃子皮，買點市售的也可以。

菜譜標簽：午餐家常菜主食晚餐

相關食材：豬肉蘿蔔

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