【北京】豬肉蘿蔔餡包子

菜式簡介
　　老話講，冬吃蘿蔔夏吃姜。這是民間的養生，也是智慧的結晶。冬天容易攢出火來，所以要常吃蘿蔔，消食、通氣。
　　大白蘿蔔最爲常見，其水分含量高，煲湯或者炒著吃都不錯。如果用它做餡，就得焯水了，要不然和餡的時候就會殺出好多的湯來，這一鍋香香的餡就算毀了。如果將生蘿蔔絲用鹽殺完水之後再和餡也成，只是這風味和焯過水的不一樣了。
　　焯水過的蘿蔔絲和熟肉餡一起，口感肉頭兒、鮮香，而且可以大餡，也不用擔心破皮、漏湯。
　　面最好是發面的，軟和。如果著急吃，不想發面，可以做成燙面的，軟軟的皮子也很好吃。
　　過年了，走親訪友、大魚大肉吃得多，胃口肯定也不好。不妨歇一歇，做家常可口的飯食，讓自己輕松一下，也給腸胃放個假。來做這個好吃的蘿蔔餡包子吧。