香菇韭苔豬肉水餃

美食達人@吃好吃的喽520

菜式簡介
　　做麻婆豆腐的時候剩了點兒豬肉餡，索性早晨出去買點兒韭苔，放點兒幹香菇，又有一頓餃子了~

第一步：豬肉餡放入大碗中，放一點兒料酒、老抽和食鹽，攪拌均勻以後，腌製20分鍾。

第二步：韭苔洗幹淨，切掉前段的花。大蔥洗淨，生姜去皮切末，幹香菇泡發。

第三步：韭苔切小段，大蔥切蔥花，生姜切末，幹香菇切小丁。

第四步：切好的食材都放入料理機中攪碎。

第五步：攪好的食材放入肉餡中，加入鹽、五香粉、蚝油。

第六步：鍋中倒入多一點兒的橄榄油，放入花椒炸香。

第七步：炸香的花椒油倒在餡料上，把花椒挑出來。

第八步：攪拌均勻，餡料就製作好了。

第九步：面盆中放入面粉，加入一點兒的鹹鹽。

第十步：一點兒一點兒的加入清水，和成較軟的面團，醒發20分鍾。

第十一步：案板上鋪一層面粉，將面團揉成長條，切成大小均勻的小劑子，並且按扁。

第十二步：將小圓餅擀成小圓片，放入餡料。

第十三步：收口包好。

第十四步：兩只手的虎口捏住餃子的兩端，向中間擠一下，然後做好所有的。

第十五步：鍋中做水。

第十六步：鍋開了以後，放入餃子。記得要抻一下餃子底，不然會粘鍋。

第十七步：水開以後，餃子飄了起來，加入一點兒涼水繼續煮。一共重複三次。

第十八步：煮好的餃子撈出來。

第十九步：蘸點兒醋、辣椒油開吃吧~

香菇韭苔豬肉水餃做法技巧/竅門/補充說明：

用泡發的幹香菇，香味更加濃郁。

相關食材：豬肉香菇韭苔

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