承載兒時記憶的水煎包

菜式簡介
　　水煎包，對于我而言，並不是簡單的一種食物，更多的是承載著兒時的記憶
　　 還記得，小時候陪著媽媽去上課的日子，通往學校的路有兩條
　　 一條路上有甜筒冰淇淋，一條路上有水煎包
　　 有著冰淇淋的路不常走，每當經過的時候，媽媽總是悄悄的用手掌蒙上坐在自行車上我的眼睛，告訴我冰淇淋已經賣完了
　　 而有著水煎包的路，每次路過，媽媽總是會買上幾個塞給我
　　 所以，只要是想到水煎包，記憶就立馬能回到那個年歲，那條路，那家煎包店。。。
　　 福建的水煎包和上海的生煎不同
　　 不論是做法和材料，都不太相同
　　 其實我不太喜歡上海的生煎，皮薄汁兒多，肉餡只有肉，感覺吃多了就膩味
　　 而我更偏愛福建的水煎包，煎包的底部有厚度，脆脆的
　　 一口咬下去，經過發酵的表皮松軟，肉餡入口帶來的鹹香，而且，那煎的金黃酥脆的煎包底，光聽見咬下去的咔嚓聲就足以讓人感到滿足
　　
　　 其實街上外買的煎包並不長包子樣，大多是長得像大餃子
　　 之所以帶個包字，是因爲它和包子同樣是需要經過發酵而成，不同的只是最後的熟成方法不同，一個是蒸熟，一個是水油煎熟
　　 我總喜歡把煎包包成包子的樣子，總覺得，包子嘛，總得有個包子樣，別老拿著餃子樣充當包子君，嘿嘿
　　 只要掌握了包子的做法，改變一下最後熟成方法，你也可以在家做出美味可口的水煎包咯