牛肉水煎包

第一步：面粉+酵母+溫水+糖攪拌成面絮，再揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵至兩倍大。

第二步：牛肉剁成末。

第三步：加澱粉，料酒和少許油。

第四步：攪拌均勻。

第五步：起鍋燒油，油七成熱時，下牛肉末翻炒變色。

第六步：加鹽、雞精、蚝油、胡椒粉、姜粉、黃豆醬、生抽調味，翻炒均勻，炒幹水分。

第七步：洋蔥、香菇、胡蘿蔔、蔥都剁成末。

第八步：加入炒好的牛肉末中（包之前再攪拌均勻，不要拌早了，以免素菜遇到鹽會殺出水分，不好包）。

第九步：發酵好的面團（一個半小時左右）。

第十步：中間戳一個洞不回縮，面團就是發酵好了。

第十一步：取出面團，排氣，再次揉光滑。

第十二步：分成50克一個的小劑子。

第十三步：擀成中間厚，邊上薄的圓面片。

第十四步：取出一個面片。

第十五步：包入牛肉餡料。

第十六步：包成包子形狀。

第十七步：放入鍋中（鍋底抹油），不開火，蓋上鍋蓋，再次醒發20分鍾。

第十八步：時間結束後，開中火煎3分鍾後，加適量的水（水加到包子的2/3處），大火煮開，燒幹水分，待聽到鍋中嗞嗞響的時候（12分鍾左右）。

第十九步：煎包子時，准備好黑芝麻和蔥花。

第二十步：面粉水（面粉和水的比例是1：10）。

第二十一步：待聽到鍋中嗞嗞想的時候，快速的打開鍋蓋，倒入調好的面粉水好，撒上黑芝麻，再焖2分鍾至水幹，關火後再虛焖3-5分鍾，打開鍋蓋撒上蔥花即可出鍋。

第二十二步：好了??。

第二十三步：焦香暄軟。

第二十四步：美美哒。

第二十五步：成品圖。

第二十六步：成品圖。