爲香料做減法——醬牛肉

第一步：將牛肉切大塊浸泡在清水裏1個小時左右去除血水。

第二步：准備各種調料，蔥姜蒜用刀拍松（爲了更好的散發香味）
花椒放入料盒裏。

第三步：鍋裏加足量水放入牛肉燒開，改中小火保持湯水沸騰耐心撇去浮沫，直到湯水變清。

第四步：除去鹽放入其它所有調料（不要放鹽，牛肉不易炖爛）
燒開後會有少量浮沫出現撇去即可。

第五步：轉小火慢炖，用一根筷子架住鍋蓋以防湯水沸騰溢出。

第六步：1·5小時後調入鹽攪勻，再炖30分鍾，用筷子很輕易地穿透
牛肉即可關火。自然放涼使牛肉更加入味。

第七步：撈出牛肉瀝幹湯汁切片裝盤。