香酥牛肉餅
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝烙
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 中筋面粉50克（油酥）
- 水250克
- 牛肉300克
- 植物油55克（油酥）
- 輔助料
- 植物油適量
- 大蔥適量
- 鹽適量
- 調餡粉適量
香酥牛肉餅的做法步驟
第一步：將250g水倒入400g面粉中，揉成團，不用太光滑。蓋上保鮮膜，醒兩個小時左右
第二步：每隔半個小時左右揉一次，如果面團比較粘手，揉的時候手上可以摸適量植物油
第三步：醒好的面團非常光滑、柔軟
第四步：分成等量大小的劑子，差不多就可以，每個上面摸一層油，靜置備用
第五步：55g植物油加熱，50g面粉加入適量的鹽拌勻，將熱油澆在上面，用勺子拌勻即成油酥
第六步：牛肉洗淨，用料理機打碎，蔥切碎
第七步：面板上刷一層油，取一塊面團，用手或者擀面杖將面團擀薄
第八步：抹上適量的油酥，撒上適量的調餡粉
第九步：放上牛肉
第十步：撒蔥碎
第十一步：從一頭開始卷起
第十二步：邊抻邊卷
第十三步：抻的越長層次越多
第十四步：依次全部做完所有面團
第十五步：取其中一個，立起來
第十六步：用手按扁，餅坯就做好了
第十七步：鍋中放較多的油，將餅烙至兩面金黃即可
第十八步：爲了更加酥脆，我用烤箱又烤了20分鍾。事實證明不烤也是很酥脆滴
第十九步：裝盤開動
香酥牛肉餅做法技巧/竅門/補充說明：
沒有調餡粉可以用花椒粉和五香粉調製；牛肉沒用那麼多剩下了；面團一定要醒到位，不然不好操作。
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