牛肉醬
菜式簡介
喜歡吃面條，沒有理由。
? ? 做點肉醬用來拌面條吃，用來應付每天的早飯，偶爾還可以煮點面條拌上幾匙子肉醬用來做夜宵。因此，對于做肉醬這個事情是不敢馬虎的。不過今天做的肉醬就有點應付了，也可以說是偷懶吧。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩500克
- 輔助料
- 香菇適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 火鍋底料適量
- 面醬適量
牛肉醬的做法步驟
第一步：牛腩肉洗淨後切成小丁。
第二步：香菇泡發後切丁。
第三步：起油鍋，放入姜片爆香。
第四步：挖入兩湯匙面醬，細火炒製。
第五步：根據喜好，口感選擇喜愛的火鍋底料，這種麻辣的很是適合。
第六步：放入約3湯匙火鍋底料，細火炒製。
第七步：炒製出紅油，能聞到香濃的麻香味即可。
第八步：倒入香菇丁，翻炒。
第九步：倒入牛腩肉丁，小火炒散，不要炒幹。
第十步：倒入足夠的清水，以沒過牛肉最好。
第十一步：大火煮開後，小火炖製30分鍾後調入精鹽，小火煮至湯濃即可。
牛肉醬做法技巧/竅門/補充說明：
1、做這個肉醬建議選用牛腩肉；適量的筋膜，少許的牛油做出的醬最有味道。
2、牛肉丁入鍋後炒散即可，不要炒過。
3、火鍋底料建議選用質量上乘的，麻辣味的最佳。