牛肉醬
菜式簡介
喜歡吃面條,沒有理由。
? ? 做點肉醬用來拌面條吃,用來應付每天的早飯,偶爾還可以煮點面條拌上幾匙子肉醬用來做夜宵。因此,對于做肉醬這個事情是不敢馬虎的。不過今天做的肉醬就有點應付了,也可以說是偷懶吧。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝燒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 牛腩500克
- 輔助料
- 香菇適量
- 調味料
- 植物油適量
- 精鹽適量
- 火鍋底料適量
- 面醬適量
牛肉醬的做法步驟
第一步:牛腩肉洗淨後切成小丁。
第二步:香菇泡發後切丁。
第三步:起油鍋,放入姜片爆香。
第四步:挖入兩湯匙面醬,細火炒製。
第五步:根據喜好,口感選擇喜愛的火鍋底料,這種麻辣的很是適合。
第六步:放入約3湯匙火鍋底料,細火炒製。
第七步:炒製出紅油,能聞到香濃的麻香味即可。
第八步:倒入香菇丁,翻炒。
第九步:倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒幹。
第十步:倒入足夠的清水,以沒過牛肉最好。
第十一步:大火煮開後,小火炖製30分鍾後調入精鹽,小火煮至湯濃即可。
牛肉醬做法技巧/竅門/補充說明:
1、做這個肉醬建議選用牛腩肉;適量的筋膜,少許的牛油做出的醬最有味道。
2、牛肉丁入鍋後炒散即可,不要炒過。
3、火鍋底料建議選用質量上乘的,麻辣味的最佳。