豇豆餡水煎包

第一步：200克面粉加入3克酵母，用清水和成稍軟的面團，發酵兩倍大。

第二步：100克肉餡，加入蔥花，姜汁，鹽，糖，胡椒粉，五香粉，料酒，老抽，生抽，香油，雞精拌勻。

第三步：豇豆入開水鍋焯燙一下，過涼。

第四步：焯好的豇豆剁碎，擠幹水分備用。

第五步：半個雞腿菇也同樣剁碎備用。

第六步：所有食材拌勻（可嘗下鹹淡酌情添加調味料）成爲餡料備用。

第七步：發好的面團揉勻，再靜置10分鍾。

第八步：面團分成兩份，取一份搓長條切成等分小劑子。

第九步：取一份小面團，擀圓皮，包入豇豆餡。

第十步：像包包子一樣收口包起。

第十一步：平底鍋涮一層香油，把煎包收口朝下依次排好放入，大火煎1分鍾。

第十二步：加入涼開水，水漫過煎包底部就行。

第十三步：蓋上鍋蓋轉中小火，煎製10分鍾左右。

第十四步：這時取一個小碗，加入少許面粉和清水合成面粉水。

第十五步：鍋中的水分已幹，可以把煎包依次翻個面。

第十六步：再把剛調好的面粉水倒入。

第十七步：再加入一些香油，蓋上蓋子，直到水分已幹，鍋中發出吱吱的聲響就好了。