脆嫩爽口爆炒腰花

美食達人@紅九兒的廚房

菜式簡介
　　都說吃啥補啥，吃豬腰呢，那當然是補腰了。九兒給大家科普下：豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。今天大家有眼福咯！流口水的請自行動手！

第一步：在豬腰面斜劃紋花，再切塊後用鹽擦洗數次，再洗淨備用；辣椒、姜、蒜切好備用；

第二步：切好的豬腰和姜片放入開水中焯水至色變；

第三步：裝盤備用；

第四步：鍋中倒油加熱，先放辣椒煸炒；

第五步：再放100g紅99火鍋底料煸炒化開；

第六步：腰花下鍋翻炒數遍，待湯汁未幹時即可出鍋。

第七步：口感香嫩爽滑，腰不好者必備！

脆嫩爽口爆炒腰花做法技巧/竅門/補充說明：

1、買的時候可讓師傅撕去豬腰油膜，腰騷要去除幹淨；豬腰改切花刀後，需要再次用流動清水沖洗，去除異味；
2、在焯水過程中需將水燒開後再放腰花，易變色立即撈出，否則易煮老影響口感；
3、豬腰膽固醇的含量很高，不適宜經常食用哦！

菜譜標簽：熱菜葷菜

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