爆炒腰花
菜式簡介
強烈的假期綜合症不是因爲懶惰，
而是無數個熟悉的飯店依舊還在放假，
上班的我覺得什麼都索然無味，渾身無力，無法呼吸。
只好自己下廚來一份爆炒腰花家常菜。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝爆
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬腰適量
- 洋蔥適量
- 紅椒適量
- 青椒適量
- 輔助料
- 三生川火鍋底料適量
- 大蒜適量
- 生姜適量
- 大蔥適量
- 料酒適量
- 食鹽適量
- 香醋適量
- 白胡椒粉適量
- 澱粉適量
- 蚝油適量
- 植物油適量
爆炒腰花的做法步驟
第一步：豬腰去筋膜平片一破爲二，片去腰臊，切腰花。
第二步：腰花清水洗淨，加入鹽、香醋、料酒、白胡椒粉和水澱粉，腌製30分鍾左右。
第三步：洋蔥、青椒、紅椒切片，大蒜、生姜切末，蔥白切成蔥花，蔥葉切成蔥段待用。
第四步：鍋內放入少量的水，水開之後將腰花下鍋，待腰花微卷，撈出備用。
第五步：熱鍋涼油，下入蔥末、姜末、蒜末和三生川火鍋底料一起爆香。
第六步：炒出紅油，先下洋蔥片，再放入青椒片和紅椒片大火煸炒。
第七步：煸炒均勻，倒入焯水後的腰花繼續煸炒。
第八步：腰花煸炒均勻，加入適量的鹽、蚝油、蔥段繼續煸炒。
第九步：出鍋，一道美味可口的爆炒腰花就做好了。
爆炒腰花做法技巧/竅門/補充說明：
今年用的第一份配料也是三生川的火鍋底料，切一小塊放入鍋中，待至底料融化，牛油香與鍋底配料相融合，香氣頓時迸發出來，爆炒的香味讓你垂涎三尺。麥穗形花刀，附以美極鮮味汁製作，能夠達到去腥提鮮效果，口感鮮嫩帶脆，味道醇厚，食之爽口。鮮鹹中帶著一點微酸，澆米飯吃，讓人意猶未盡。