爆炒泥鳅

第一步：將泥鳅去頭去肚清洗幹淨。

第二步：洗過的泥鳅放入鹽、料酒、生抽腌製10分鍾。

第三步：將青椒洗淨去蒂去籽切片。

第四步：把姜、蒜洗淨切絲。花椒洗淨全放入一碗中備用。

第五步：鍋中放油燒熱，放入豆瓣炒香。

第六步：然後放入姜、蒜絲和花椒炒香。

第七步：倒入泥鳅翻炒。此時一定要大火。

第八步：泥鳅炒2分鍾左右放入青椒片翻炒。青椒夾生即可。調入鹽、味精起鍋。

第九步：裝盤。