雞蛋炖泥鳅

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雞蛋炖泥鳅封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 泥鳅適量; 雞蛋2個

輔助料: 紅辣椒適量; 青辣椒適量; 生姜適量; 幹紫蘇葉適量; 鹽適量; 白胡椒粉適量; 蒸魚豉油適量; 雞精適量

雞蛋炖泥鳅的做法步驟

第一步：清水淨養過3~4天的泥鳅適量，加入適量的鹽，晃動均勻，將泥鳅蜇暈，然後倒入開水，將泥鳅完全燙死後，換冷水洗淨外面的黏膜。

第二步：青、紅辣椒各適量，切成薄辣椒圈備用。生姜適量，切絲備用。幹紫蘇葉適量。

第三步：鍋燒熱，去適量的油，光鍋，依次煎出4個雞蛋，要煎老煎香，將煎雞蛋切成合適的條備用。

第四步：鍋燒熱，去適量豬油，化開後加入姜絲炒香，再下入荷包蛋一起炒香，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火攻至湯濃色白。湯濃色白後下入泥鳅和幹紫蘇葉，再加入適量的鹽和白胡椒粉，燒開後，轉中小火焖煮10分鍾。

第五步：10分鍾後，加入適量的蒸魚豉油、青紅椒圈和雞精，轉大火，將湯汁收濃，湯汁合適時，即可起鍋。

第六步：成品圖

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞蛋泥鳅

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