雞蛋蒸豆腐
菜式簡介
相當嫩滑的一道菜，雞蛋與內脂豆腐真是完美的搭配，蒸好的雞蛋豆腐，已經完全融合在一塊，分不清哪是雞蛋，哪是豆腐，入口即化。很適合老人和孩童食用，加入了肉末與香菇，使整個菜又增色不少。
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝蒸
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 內脂豆腐半盒
- 雞蛋2個
- 輔助料
- 肉末適量
- 香菇適量
- 蔥花適量
- 調味料
- 鹽適量
- 料酒適量
- 醬油適量
雞蛋蒸豆腐的做法步驟
第一步：准備材料。
第二步：將內脂豆腐從盒中挖出。
第三步：雞蛋加少許鹽、約50克的沸水打散，香菇切成碎粒。
第四步：將打好的蛋液倒入豆腐盆中。
第五步：蓋上保鮮膜，入蒸鍋中，大火蒸十分鍾左右。
第六步：鍋爐中放少許油，爆香蔥。
第七步：加入香菇炒香。
第八步：加入肉末、料酒翻炒。
第九步：加入醬油炒勻，關火後放青紅椒末翻勻。
第十步：開鍋看看，當蛋液只剩表層末凝固時，放入炒好的肉餡，再蒸三到五分鍾即可。
雞蛋蒸豆腐做法技巧/竅門/補充說明：
1、在自已沒把握的情況下，蛋液中不要加太多鹽。如果蒸好的菜整體偏淡，可放少量味極鮮提味。
2、在雞蛋加入適量沸水打散再蒸，可使蒸出的蛋嫩滑。
3、最好選擇透明的器皿，這樣便于觀察雞蛋的成熟度，如果不是透明的，可用筷子擦入，如果底部沒有液體，就證明蒸熟了。
4、蒸時最好在盆上蓋保鮮膜，以防蒸氣滴入。
答配菜譜：雞蛋與豆腐的做法