紫蘇爆炒泥鳅

美食達人@龍兒_D31V

紫蘇爆炒泥鳅封面圖

菜式簡介
　　紫蘇的香，大蒜的辛，辣椒的辣，爽到開心。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝爆; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 泥鳅250克; 紫蘇200克

輔助料: 大蒜15顆; 辣椒15個; 老姜一塊; 料酒半瓶; 鹽半匙; 茶油250克

紫蘇爆炒泥鳅的做法步驟

第一步：泥鳅提前兩浸泡水裏吐盡泥沙，在爆炒前十五分鍾倒入半瓶料酒浸泡。

第二步：紫蘇，辣椒，大蒜，姜，洗淨待用。

第三步：紫蘇，辣椒，大蒜切碎，姜切片待用。

第四步：把茶油倒入鍋內燒熱，把半塊姜放入鍋炸香，倒入泥鳅，記得一定要蓋好鍋蓋，否則油會濺得到處到是，蓋上蓋記得搖動鍋子，泥鳅炸枯黃，撈出，瀝幹油待用。

第五步：把多余倒出，鍋內剩少許油，倒入姜，蒜，辣椒，炒香，放入紫蘇炒香，倒入炸好的泥鳅，翻拌幾下，放點鹽，翻炒，出鍋。

紫蘇爆炒泥鳅做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃辣的，可以換成野山椒

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：泥鳅紫蘇

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