紫蘇炒花甲

美食達人@笑夢

紫蘇炒花甲封面圖

耗時/難易度: 口味原味; 難度未知

主材料: 紫蘇3顆; 花甲100只; 蒜5顆; 姜1塊

輔助料: 糖1勺; 蚝油1勺; 生抽3勺; 老抽1勺; 料酒1勺; 水20ML

紫蘇炒花甲的做法步驟

第一步：花甲用鹽水泡三四個小時

第二步：紫蘇摘掉葉子去梗洗淨切碎

第三步：梗留下備用

第四步：姜蒜切末

第五步：調醬汁，三勺生抽，一勺老抽，半勺糖，一勺蠓油，20升水兌好

第六步：鍋裏入清水加入幾片姜片和紫蘇梗燒開後放入沖洗幹淨的花甲焯水

第七步：焯水後的花甲再次用清水沖洗

第八步：涼鍋下油燒熱倒入蒜蓉和姜末炒香後放入一半紫蘇炒炒

第九步：倒入花甲炒一下之後加入適量料酒翻炒

第十步：倒入醬汁繼續翻炒均勻再加入剩余的另一半紫蘇葉翻炒均勻即可出鍋裝盤食用

菜譜標簽：家常菜海鮮

相關食材：紫蘇

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