紫蘇炒田螺

美食達人@花姐私廚

紫蘇炒田螺封面圖

菜式簡介
　　紫蘇作爲一種調味料，在老廣的心目中炒田螺少了紫蘇就食之無味，棄之可惜了。

耗時/難易度: 口味原味; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 田螺1000克; 洋蔥一個; 青椒各一個; 紫蘇一把; 香蔥適量; 紅椒適量

輔助料: 蒜頭適量; 生姜適量; 胡椒粉適量; 料酒適量; 醬油適量; 油適量; 生粉適量; 鹽適量

紫蘇炒田螺的做法步驟

第一步：田螺用清水養兩天使其吐盡泥沙(其間須經常換水)，剪去尾部，洋蔥、青紅椒切絲，生姜切片，蒜頭拍碎，蔥切段，紫蘇摘取葉子。

第二步：鍋內放清水燒開，加入姜片、紫蘇梗、料酒，倒入田螺，煮至螺殼脫殼即撈起用水沖洗幹淨。

第三步：猛火熱鍋下油、蒜頭，姜片、青紅椒翻炒出香味倒入田螺、料酒，過面水煮約5分鍾。

第四步：倒入洋蔥絲，紫蘇翻炒幾下，加醬油、胡椒粉、鹽調味，倒入生粉水、蔥段煮至收汁。

第五步：出鍋。

紫蘇炒田螺做法技巧/竅門/補充說明：

田螺必須剪去尾部才更入味，並易于把肉吸出。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：田螺紫蘇

答配菜譜：紫蘇與田螺的做法

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