紫蘇炒田螺

菜式簡介
　　紫蘇炒田螺是一道很具有廣東特色的菜肴，特別在中秋節這一天，紫蘇炒田螺幾乎是家家必吃的一道菜肴，主要用料有田螺和紫蘇葉，用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，使得螺肉軟滑鮮美，螺汁鼓香。特別在大排檔吃夜宵，這道幾乎是每桌必點菜之一。家人也喜歡吃田螺，但對于大排檔的田螺，他們始終覺得不太幹淨。所以想吃田螺還是自己動手吧，工序很多，但是吃起來放心多了。買回來的田螺先養兩天，每天換幾次水，還要將螺的殼刷幹淨，用鉗子去掉田螺尾部，再焯一下水，去掉那塊辱，才開始炒田螺，我覺得要有點耐心才可以喲。