紫蘇家常魚

美食達人@肥東施

菜式簡介
　　老公的家鄉菜。我沒有加幹辣椒碎，地道的做法都會加點辣椒碎的，辣辣的口感更好點，爲了孩子們也能吃，我沒有加，改成兩顆紅椒。用新鮮的紫蘇來做，味道更鮮美。我用的是老公外婆給的紫蘇幹，滿滿的都是老外婆的愛！

輔助料: 紅椒2個; 香菜1棵; 幹紫蘇一把; 蔥適量; 姜適量; 大蒜粒適量; 幹辣椒3-4個; 生抽適量; 料酒一包; 蚝油適量; 鹽適量; 食用油適量

第一步：兩斤左右的草魚一條，洗淨。頭尾照圖各切一刀，用刀背拍幾下魚身，好讓那根細細的魚筋好抽點。這樣去除後，做出來的魚不容易有腥味。

第二步：筋。

第三步：抽筋??

第四步：處理好後，魚去鳍切大塊。厚的魚肉上記得劃幾刀，更入味。然後用鹽巴，生抽腌漬半小時左右。腌漬的時候，我們可以同時准備其他的配料，以及其他的菜。其實半小時很快就過去了。

第五步：鍋裏水用廚房紙擦幹，以免一會兒下油濺到。

第六步：下油，燒熱，放入生姜和幹辣椒。生姜先放。爆香。

第七步：下入魚塊，兩面煎焦。

第八步：煎焦後，放入一包料酒。下大蒜頭，幹紫蘇，蔥白。生抽，耗油，鹽巴依次放入。

第九步：小心翻勻後蓋上鍋蓋，中火煮一二十分鍾吧。看具體情況，別把湯汁煮幹掉了。俗話說:千滾豆腐萬滾魚，說明魚是很耐煮的，在保證湯汁不幹的情況下，多炖會，會更入味。

第十步：下入紅椒，香菜。翻勻，再悶會兒。放入蔥花。

第十一步：起鍋，裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：紫蘇

相關菜譜：: 紫蘇煎豆腐的做法; 紫蘇酸辣羊肚的做法; 紫蘇魚塊的做法; 紫蘇鱿魚仔的做法; 最愛↓紫蘇蒜米沼蝦的做法; 紫蘇蒸草魚的做法; 紫蘇炒鮮貝的做法; 紫蘇肉末豆腐的做法; 涼拌紫蘇葉的做法; 紫蘇牛蛙豆皮的做法; 紫蘇焖魚的做法; 紫蘇蒸龍頭魚的做法; 紫蘇梅子醬蒸排骨的做法; 紫蘇蚝油炒瓜皮的做法; 紫蘇爆炒泥鳅的做法; 紫蘇檸檬茶的做法