紫蘇蒸龍頭魚

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菜式簡介
　　龍頭魚又叫豆腐魚或者龍頭鲓，它是一種體質柔軟、肉質細嫩、營養價值非常高的水産魚類。龍頭魚含豐富的蛋白質，還含有人體必需的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷、以及各種維生素，尤其是維生素D含量特別高。常吃龍頭魚還能健腦補鈣、促進骨骼發育，而且它的身體裏只有一根骨頭，沒有任何的小刺，特別適合老人和小孩食用！

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 龍頭魚500克

輔助料: 自製剁椒適量; 紫蘇幹適量; 生姜20克; 蔥20克; 蒸魚豉油適量; 雞精適量; 白糖少許

紫蘇蒸龍頭魚的做法步驟

第一步：龍頭魚剪掉頭部，去掉內髒，剪成倆段，清洗幹淨，裝入盤裏待用。

第二步：生姜去皮洗淨切絲；蔥洗淨切蔥花；剁椒適量放入小碗；紫蘇適量，用溫水浸泡一下，瀝水待用。

第三步：把瀝幹水的紫蘇倒入剁椒裏（剁椒是自己做的，裏面加了很多蒜末，所以特別香）、再加入適量雞精，、少許白糖用勺子攪拌均勻待用。

第四步：把洗淨的龍頭魚放入盤裏，放上蔥白和姜絲。

第五步：把紫蘇剁椒均勻的碼到龍頭魚上面，把龍頭魚全部蓋住。

第六步：鍋裏放入適量水燒開，放入蒸架，把盤子放到蒸架上，蓋上蓋子，大火蒸6分鍾關火，焖5分鍾再取出。

第七步：蒸好的龍頭魚取出，倒掉蒸出的湯汁，在龍頭魚上均勻的倒上蒸魚豉油。

第八步：撒上適量蔥花，熱鍋放入適量油，燒至九成熱，把油澆到紫蘇和蔥花上，激出香味即可。

第九步：美味的紫蘇剁椒蒸龍頭魚就做好了，鮮嫩美味，你喜歡嗎？

第十步：成品圖二。

第十一步：成品圖三。

紫蘇蒸龍頭魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、龍頭魚洗幹淨一定要瀝幹水，要不然蒸的時候湯汁很多。
2、剁椒和蒸魚豉油都有鹹味，所以不用再加鹽了。
3、龍頭魚沒有小刺，肉質鮮嫩，特別適合老人和小孩食用。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：紫蘇

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