＃春食野菜香＃紫蘇小黃魚

美食達人@香兒廚房

菜式簡介
　　紫蘇葉能散表寒，發汗力較強，用于風寒表症，見惡寒、發熱、無汗等症，常配生姜同用；如表症兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用。行氣寬中紫蘇葉用于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡。紫蘇葉是一種在南方地區廣爲使用的美味的調味品，人們常常用它的葉子來做菜。小黃魚，魚肉鮮嫩，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。烹饪方法更是多樣化，紫蘇小黃魚，透過鮮美還有一股淡淡的紫蘇香味

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 小黃魚850克; 紫蘇葉適量

輔助料: 油50毫升; 老抽10毫升; 生抽40毫升; 生姜適量; 小蔥適量; 蒜適量

＃春食野菜香＃紫蘇小黃魚的做法步驟

第一步：紫蘇葉

第二步：黃魚洗淨後瀝幹水分

第三步：准備調料

第四步：鍋內倒油

第五步：油溫7分熱分次下入黃魚煎至兩面金黃後撈起控油

第六步：留底油下入姜，蒜和紫蘇葉煸炒出香味

第七步：倒入料酒

第八步：加入生抽和老抽等出醬香味後加入開水

第九步：蓋上中火燒

第十步：燒至魚肉入味收汁後加入蔥花熄火出鍋

＃春食野菜香＃紫蘇小黃魚做法技巧/竅門/補充說明：

各家的口味不同，我家紅燒菜加入了生抽和老抽就不加鹽了，按照自家的口味調整

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：黃魚紫蘇

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