美味的辣炒田螺

美食達人@泡泡雪沫

菜式簡介
　　現在正值夏天了，人們一般都比較喜歡吃燒烤，伴田螺。可是路邊的燒烤攤多是不衛生，且不如自己稍費些功夫做一頓豐盛的，也不比外邊的賣相差，而且口感也不錯的，自己做的而且也經濟實惠。

第一步：選擇新鮮小田螺，在清水中侵泡12個小時左右，讓它自然吐出螺絲裏面的髒東西

第二步：耐心的把螺絲下面的小尖尖用鉗子夾掉,這樣髒東西排出來的更徹底，而且炒製的時候田螺本身會更入味

第三步：水開了以後，煮一分鍾就可以撈出來，然後放到盆子裏，讓他自然涼了

第四步：准備配料，香葉、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、生姜片，大蒜、或者蔥，外加豆瓣醬

第五步：起油鍋，煸香大蒜和生姜，然後加入大料等配料、等花椒的香味可以出來了，就可以加入豆瓣醬炒香。

第六步：然後加入開水焯過的田螺，繼續翻炒

第七步：直至鍋內的湯水收幹即可出鍋

第八步：裝盤上桌的成品

美味的辣炒田螺做法技巧/竅門/補充說明：

1·一定要耐心的把螺絲下面的小尖尖用鉗子夾掉，那樣比較幹淨些，而且易入味；
2·用開水焯一下田螺，也是爲了吃的比較健康；
3·豆瓣醬雖自己喜好添加即可，不限量的。

相關食材：田螺

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