田螺塞肉

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　田螺塞肉是一款美味菜譜，主要原料有田螺等，這道菜能清熱、解暑、利尿、止渴、醒酒之功效，胃寒腹瀉之人忌食。

輔助料: 蔥2棵; 生抽2勺; 砂糖少許; 姜片5片; 豆瓣醬1勺; 白胡椒粉少許; 色拉油適量; 老抽1勺; 香油適量; 鹽少許; 蛋清1個; 料酒2勺; 蒜瓣2個

第一步：買回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷幹淨

第二步：放入鍋中汆水加點姜片、蔥結，水開後煮5分鍾

第三步：撈出瀝幹水分

第四步：取一個田螺，先把它的蓋子取下來，然後用牙簽把裏面的肉完整的挑出來，把後面的泥腸掐掉

第五步：這是處理好的，我們需要的三部分，就是把泥腸部分扔掉了

第六步：把螺肉切成薄片再剁成末

第七步：取一盆，放入螺肉末和豬肉泥

第八步：加入適量的姜末蔥末

第九步：加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油

第十步：按著一個方向攪拌上勁

第十一步：取一個空螺殼，用勺子取適量餡料填入空裏

第十二步：蓋上田螺蓋子

第十三步：這是全部完成的半成品

第十四步：起油鍋爆香姜蒜片

第十五步：放入田螺翻炒片刻後加料酒

第十六步：加的鹽、生抽、老抽翻炒均勻

第十七步：加入適量清水和豆瓣醬拌勻

第十八步：我還加了一點點砂糖煮沸至汁水濃稠

第十九步：起鍋前撒蔥花淋香油即可

第二十步：出鍋裝盤

田螺塞肉做法技巧/竅門/補充說明：

塞入的肉不能太多，不然出不來，我是筷子挖，彎部就挖不到！不知道是否有更好的辦法？

相關食材：田螺

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