夏日必備下酒菜：爆炒田螺

美食達人@不舍愛與溫柔

菜式簡介
　　這麼大的螺肉，嗦是嗦不出來的，但是，既然是嗦螺，儀式感還是要有的，夾起來之後必須要來這麼一口！“吸溜”一下，鮮美多汁的湯水瞬間隨著肌肉的運動躥進嘴裏，砸吧一下，這一口，甚是滿足！
　　嗦完之後，上牙簽，挑出大塊的螺肉，這吃起來可比夜市小攤上小拇指般大小的小田螺爽太多，一口咬下去，豐厚緊實的螺肉裏面溢出帶著特殊鮮香的湯汁（愛吃螺蛳粉的自行想象一下剛熬出來的，不臭的螺蛳湯味道~），配合著螺肉特有的彈牙口感和層次豐滿的滋味。這時候，喝酒的人再砸上那麼一口小酒~
　　啧啧啧~~我光是想想就覺得，生活怎麼能這麼美！更多視頻步驟請移步公衆號：不舍愛與溫柔

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 大田螺一盤

輔助料: 姜末適量; 蒜末適量; 幹辣椒一把; 蒜苗5根

夏日必備下酒菜：爆炒田螺的做法步驟

第一步：田裏撿來的大田螺，先漂洗幾天，吐出髒東西後用刷子挨個清理幹淨。准備配料：蒜末、姜末、幹辣椒，新鮮蒜苗切斷。

第二步：姜蒜末和幹辣椒爆香、放入蒜苗白色部分炒香後，放入田螺爆炒。

第三步：加入蚝油、料酒、生抽、老抽、鹽、加入沒過田螺的水，蓋鍋熬煮。

第四步：田螺煮熟後加入蒜葉，適當調味，微微收汁後即可出鍋。

夏日必備下酒菜：爆炒田螺做法技巧/竅門/補充說明：

配菜若有韭菜、香菜之類可加入，口味更好；適當保留一定湯汁，口感更入味。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：田螺

相關菜譜：: 酸辣田螺肉　　可口湘食味的做法; 香辣田螺的做法; 蒜蓉辣醬爆炒田螺的做法; 田螺塞肉的做法; 韭菜炒田螺肉的做法; 爆炒田螺肉的做法[圖解]; 酸菜炒田螺的做法; 尖叫吧田螺雞的做法; 薄荷田螺肉的做法; 香辣田螺的做法; 田螺塞肉的做法; 田螺塞肉的做法; 竹筍炒田螺的做法; 炒田螺的做法; 炒田螺的做法; 爆炒田螺肉的做法