田螺塞肉

美食達人@霧霜

田螺塞肉封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 田螺適量; 肉糜適量

輔助料: 大蔥適量; 生姜適量; 小米椒適量; 胡椒粉適量; 生姜粉適量; 米酒適量; 鹽適量; 雞精適量; 生抽適量; 醬油適量; 玉米油適量

田螺塞肉的做法步驟

第一步：將田螺放入大鍋中煮，燒開後繼續煮幾分鍾。

第二步：將煮好的田螺倒出沖洗去浮沫，用竹簽挑出田螺肉，去除不要的部分。（要盡量把田螺挑幹淨，因爲要用田螺殼）

第三步：挑選挑幹淨了的殼用牙刷刷洗幹淨。

第四步：田螺肉加入鹽、米酒抓捏幾分鍾，用清水沖洗幹淨。（反複幾次以去除田螺的土鯹味）

第五步：將洗淨的田螺肉剁碎加入肉糜中，加入鹽、米酒、胡椒粉、生姜粉、雞精、耗油生抽拌勻上勁。

第六步：將肉糜、田螺肉的混合物塞入洗淨的田螺殼中。

第七步：油鍋燒熱，下切成絲的大蔥、生姜、小米椒炒香。

第八步：倒入塞肉的田螺翻炒。加入米酒、鹽、醬油、雞精翻炒均勻，再加入適量的清水燒煮7、8分鍾，加少量的白糖提鮮，收幹湯汁即可關火。

相關食材：田螺

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