酸豆角炒田螺
菜式簡介
大排檔必點美食，香辣田螺這樣做更入味，鮮辣爽口一盤吃不夠。前段時間，表弟在群裏曬出了炒田螺，我也被饞到了，不僅是大排檔裏搶手美食，它也是家常美食中，總也吃不膩的美味佳肴。香辣田螺，肉質鮮嫩，一盤上桌總是不夠吃，如何炒製出無沙又能輕松唆田螺呢？ 田螺500克、酸豆角100克、姜10克、香蔥10克、紅幹椒適量、蒜頭15克、豆瓣醬1勺、啤酒半碗、精鹽5克、生抽醬油2湯匙、食用油適量。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 田螺500克
- 酸豆角100克
- 輔助料
- 姜10克
- 香蔥10克
- 紅幹椒適量
- 蒜頭15克
酸豆角炒田螺的做法步驟
酸豆角炒田螺做法技巧/竅門/補充說明：
1、田螺浸泡時加點麻油，同滴麻油可以飄于水面，水中缺氧了，田螺就會張嘴，吐沙更快；
2、炒田螺時加入啤酒也可去腥，味道更好；
3、沒有酸筍、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鮮美的味道會很贊；
4、田螺焯水、旺火爆炒，或是燒製時要多燒一會，熟透食用，容易唆出田螺肉。