幹豆角燒肉

美食達人@颢榇媽媽

菜式簡介
　　口感：肉軟糯，入口即化；豆角夾著肉香，微微的有點嚼勁，不是軟爛的那種。

第一步：幹豆角洗淨，溫水泡發15分鍾，瀝幹備用。

第二步：五花肉解凍，洗淨切小塊；姜切片，蒜切碎備用。

第三步：鍋熱倒入少許油，放入五花肉。

第四步：大火炒至變色時，放入八角和姜片一起改小火慢慢煸出油，至肉兩面焦黃。

第五步：依次倒入老抽少許。

第六步：倒入料酒，中火炒勻至肉塊上色。

第七步：倒入泡發好的幹豆角一起1分鍾左右。

第八步：倒入適量的清水沿著鍋邊慢慢倒入，稍微莫過肉和豆角爲宜。

第九步：大火燒開，蓋蓋轉小火慢慢焖煮。

第十步：約三分之一湯汁時，加入一勺鹽炒勻。

第十一步：放入蒜子一起炒勻。

第十二步：倒入少許金蘭醬油炒勻。

第十三步：最後大火收汁即可。

幹豆角燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·幹豆角如果喜歡口感軟爛的朋友，可以泡發時間延長。
2·肉煸的兩面焦黃時，比較好吃，肉也很容易熟，不油膩軟爛中透著微微的焦香。（我一般炒變色時，就改小火慢慢的自己煎7-8分鍾左右，不粘鍋不用擔心會糊！）

相關食材：豆角

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