自製酸豆角
菜式簡介
天氣漸熱，飲食清淡，偶爾也想做些酸爽、酸辣的菜祭奠一下自己的胃口，這個簡易版製作的酸豆角，優點就是一次不用做很多，每次做一兩斤就可吃上幾頓，相對泡一缸子鹽水腌製法時間要短，簡單易上手，隨做隨吃。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝腌
- 耗時數天
- 難度簡單
- 主材料
- 鹽適量
- 豆角1公斤
- 輔助料
- 飲用水適量
自製酸豆角的做法步驟
第一步：豆角放入清水內，加一勺食鹽浸泡一會。
第二步：浸泡洗淨後的豆角控幹水分（要盡量控幹生水）。
第三步：控幹水的豆角切粒，切好放入無水無油的盆裏。
第四步：切粒的豆角加入食鹽（盡量多一些，確保入味）。
第五步：把加了鹽的豆角粒拌勻。
第六步：准備玻璃罐，無水無油擦幹淨。
第七步：然後把拌勻的豆角粒裝入玻璃罐內，不要裝太滿，在瓶頸處即可。
第八步：用無水無油的碟子蓋住瓶口。
第九步：接著倒過來，在碟子中加入少許飲用水/涼白開（不能是水龍頭的自來水），沒過玻璃瓶口即可。
第十步：接下來每天換一次水，按住玻璃瓶身把水倒掉再添一些飲用水。
第十一步：兩斤的豆角裝了三瓶，每天換水哦。
第十二步：放通風處天氣熱時約5天翠綠的豆角就會變淡黃色，說明腌的差不多了，就可倒掉水開罐倒出了。
自製酸豆角做法技巧/竅門/補充說明：
鹽要多放些，這樣能使豆角粒容易變酸，裝豆角粒的容器要用玻璃材質的，而且瓶口要大，便于盛裝和倒出。每天換一次水即可，而且要飲用水，記住換水時不需要倒過瓶身，用手按壓住瓶身即可，倒飲用水在瓶口的作用是密封，就像做壇子菜一樣，同樣都是倒入涼開水在壇子邊邊。做好的酸豆角可以倒出後炒幹水分，放冰箱保存，利用幾個不大的罐子多做幾罐可以分次食用。時間越久味道越酸。