酸豆角炒雞雜
菜式簡介
湖南菜，酸豆角炒雞雜。夠酸爽過瘾！下飯的好菜，絕對能吃的胃口大開。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗適量
- 酸豆角適量
- 輔助料
- 剁椒適量
- 泡椒適量
- 姜適量
- 蒜子適量
- 花椒適量
- 辣椒圈適量
- 調味料
- 鹽適量
- 雞精適量
酸豆角炒雞雜的做法步驟
第一步：雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，准備就緒。
第二步：鍋裏放油，煸炒雞雜去水分。
第三步：放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻後焖一下雞雜。（裏面很多水，沒有水就加泡椒水）調入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙炒勻。
第四步：放入酸豆角，炒均勻。可以多炒一分鍾。
第五步：放入辣椒圈，斷生即可。
第六步：出鍋放點雞精，不吃的可以不放。
酸豆角炒雞雜做法技巧/竅門/補充說明：
這個菜沒有什麼調料，吃的就是剁椒和泡椒的辣味，和酸豆角的味道。不過真的很好吃，雞雜也很入味。放點白糖是中和一下辛辣。
超級下飯菜，偶爾可以挑戰一下，我吃了三個饅頭。
答配菜譜：酸豆角與雞雜的做法