酸甜辣鹹給力菜----------------酸豆角雞雜

美食達人@尋找無雙

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 酸豆角50克; 雞雜200克

輔助料: 青紅尖椒適量; 澱粉適量; 蛋清適量

調味料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 料酒適量; 黃酒適量; 生抽適量; 醋適量; 胡椒粉適量; 白糖適量; 食用油適量

酸甜辣鹹給力菜----------------酸豆角雞雜的做法步驟

第一步：所有食材准備好。

第二步：雞雜洗淨，切成小塊，用半勺料酒，半勺黃酒，蛋清，半勺生抽，三分之一勺醋，胡椒粉，澱粉，少量食用油抓勻腌製30分鍾以上。

第三步：酸豆角切成小丁，用水泡洗多遍，瀝幹水分備用。

第四步：炒鍋加熱倒油，放蔥姜蒜青紅椒爆香。

第五步：放腌製好的雞雜下鍋快速滑炒。

第六步：大約翻炒2分鍾左右，雞雜斷生變硬縮小，加入1勺白糖。

第七步：倒入酸豆角快速翻炒。

第八步：大約翻炒2分鍾左右，倒水澱粉勾芡，芡汁變透明粘稠後，關火裝盤。

酸甜辣鹹給力菜----------------酸豆角雞雜做法技巧/竅門/補充說明：

1，個人認爲雞雜中的雞肫非常之硬，嚼的我腮幫子酸極，購買的時候可以舍棄不用，但如果你是雞肫控，那除外。
2，酸豆角非常之鹹，需要反複多泡洗幾遍。
3，我用了兩種酒來腌製雞雜，爲了去除其腥味，如果家中有高度數的白酒，加三分之一勺，料酒和黃酒就不用加了。也可以只放料酒或者黃酒。
4，加了白糖後更好吃，此步驟不要省。

菜譜標簽：老人午餐家常菜夏季食譜兒童私房菜

相關食材：雞雜豆角酸豆角

答配菜譜：酸豆角與雞雜的做法

相關菜譜：: 酸豆角炒雞雜的做法; 酸豆角炒雞雜的做法; 酸豆角炒雞雜的做法; 酸豆角炒雞雜的做法[圖解]; 幹煸豆角的做法; 茄子燒豆角的做法[圖解]; 24小時就可吃上的健康酸豆角的做法[圖解]; 【酸豆角炒肉末】夏末專門爲貼秋膘特別准備的開胃菜的做法[圖解]; 雞肉丁豆角炒飯的做法; 豆角炒臘肉的做法; 肉沫酸豆角拌飯的做法; 茄子炒豆角的做法; 豆角炒腐竹的做法; 夏季豆角最華麗最過瘾的吃法的做法[圖解]; 土豆炖豆角的做法; 麻醬豆角的做法[圖解]