夏季豆角最華麗最過瘾的吃法

菜式簡介
　　夏季是豆角盛産的季節，豆角架上，花朵總是陸陸續續地開著，果實也總是熱熱鬧鬧地挂著。
　　 我最喜歡豆角的藤，相互拉扯著、纏繞著，像永遠不分開的兩個親密的小夥伴。
　　 常常淘氣地幫它們分解開，按著自己的要求盤好，但是第二天，它們又會糾結在一起，走回原來的路，繼續向上攀爬········也許就是這種堅韌不屈的精神讓我喜歡它們。
　　 豆角在我們家鄉最家常見的吃法就是炖和炒，而父親曾經到順德吃過一種釀豆角，他說，這可能是豆角最華麗最過瘾的吃法了，新鮮豆角現點現做，扭成麻花一樣的小花籃，裏面包著鮮嫩的魚肉餡,一口一個，既漂亮又美味。
　　 媽媽改良了，將豬肉泥和鮮蝦泥拌在一起做成肉餡子，釀在編好的綠色小花藍中，用鍋子煎香煎熟，吃起來更是鮮香無比。
　　 媽媽說，這道釀豆角看似簡單，要想做出完美的釀豆角來，必須掌握三點：一是，豆角焯熟過程中，一定要在沸水中放鹽，這樣焯出的豆角才會擁有嫩綠的顔色；二是，要將豆角打結編成小花狀，編的緊密些煎的時候才不易分開；三是，肉餡要攪上勁兒，吃起來才會鮮嫩可口。