自製好吃酸豆角

美食達人@美妞膳坊

菜式簡介
　　下飯小菜，不論吃什麼主食都百搭，簡單易做，又好吃！趕緊動手吧！

第一步：挑選青綠色無蟲眼的好豇豆，白色長豆角沒有青綠色長豆角脆爽，不宜選用！用量五斤，洗淨，晾幹水分，一定要晾幹水分

第二步：准備一口無油幹淨的鍋，倒入1500克水，50克鹽，花椒一把，還有幹辣椒6個，喜歡吃辣的可以多放辣椒！燒開即可，晾涼備用，這裏一定要徹底晾涼了

第三步：把泡壇清洗幹淨，最好用開水燙下，消一下毒，晾幹水，一定要無油無水，把豆角切長段碼入壇內，這樣更入味，好吃！這裏一定要注意碼密實了，不要有空間，免得發酵時進空氣容易壞

第四步：最後加入晾涼的的花椒水，確保豆角被淹沒，這時倒入高度白酒，蓋上蓋，在上沿口倒滿水，這是起到密封作用！把泡壇放在陰涼處，夏天5到7天就可以拿出來吃了，時間越長豆角越酸！成品圖是剛做完的酸豆角

自製好吃酸豆角做法技巧/竅門/補充說明：

酸豆角做好後，要食用酸豆角，一定用無油無水的筷子或夾子撈取酸豆角，遇上生水酸豆角就該壞了

菜譜標簽：開胃菜

相關食材：豆角酸豆角

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