豆角炒豬心

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　自古即有"以髒補髒""以心補心"的說法，豬心能補心，治療心悸、心跳、怔忡。豬心的做法有很多種，可以炖湯，可以爆炒，今天就搭配這個季節新鮮上市的豆角來炒它。
　　
　　豆角炒豬心，一款下酒送飯都很不錯的家常小炒，豬心因爲加入了蚝油爆炒，很鮮香脆嫩；而豆角色澤翠綠，葷素搭配，香味濃厚，白紅相間。簡單美味的小炒菜具有養血安神、補血及增強心肌營養等功效，可以幫助我們在這炎熱的夏季養心安神，改善睡眠質量，讓能一夜好夢。。。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 豬心半個; 豆角1把

輔助料: 紅辣椒半個; 料酒1勺; 姜3瓣; 澱粉1小勺; 生抽1勺; 油適量; 鹽適量; 蒜適量

豆角炒豬心的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：燒鍋開水，加入適量的鹽和少許油，下入豆角進去焯水，直至豆角煮至七、八成熟；

第三步：豬心切成薄片，加入鹽、姜絲、料酒、澱粉和生抽，拌均勻腌製一下；

第四步：燒熱鍋，加入適量的油，下入蒜片煸炒；

第五步：蒜片爆香後下入腌製過的豬心進去煸炒；

第六步：豬心煸炒變色後下入豆角進去翻炒；

第七步：煸炒幾下後加入鹽調味翻炒均勻；

第八步：最後加入紅椒絲繼續翻炒幾下即可；

第九步：盛入盤中。

豆角炒豬心做法技巧/竅門/補充說明：

1· 豆角須提前焯水，加入幾滴油和少許鹽能讓豆角更翠綠；將豆角焯煮到七、八成熟；
2· 豬心加入鹽等調味料提前腌製一下，豬心爆炒時間不宜過長，避免炒的過老。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜夏季食譜

相關食材：豬心豆角

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