番茄肉絲豆角焖面

第一步： 250g面粉加入150g水和成面團，省5分鍾後揉光滑。

第二步：用壓面機壓成細面條，撒些面粉防粘，揪成約10公分左右的長度。

第三步：豆角500g用手掰或刀切成2厘米長的小段。

第四步：准備蔥姜蒜適量，五花肉絲70g，去皮西紅柿220g。

第五步：炒鍋放入10g油，下入肉絲煸炒，變色後加入1勺料酒，適量醬油後略微翻炒出鍋。

第六步：炒鍋洗幹淨，加入20g油，下入7、8粒花椒炸香。

第七步：下入蔥姜蒜。

第八步：下入豆角翻炒至變色。

第九步：加入適量的醬油翻炒上色後，下入西紅柿塊翻炒出湯。

第十步：加入7g鹽，150g水煮開。

第十一步：用勺子舀出150g水。

第十二步：讓鍋中的水保持微沸，水面不超過豆角。把炒好的肉絲均勻的灑在豆角上。

第十三步：把面條抖松灑在豆角上。蓋上鍋蓋，小火焖一到兩分鍾。

第十四步：用筷子把面條抖松。查看鍋底的水還剩多少？如果水多蓋上蓋兒再焖一、二分鍾，如果少就接著15步驟做。

第十五步：把剛才盛出的湯汁均勻灑在面條上。

第十六步：中小火焖至上氣後調成小火焖至水幹。中間注意查看水量

第十七步：在鍋中上下一翻拌均勻後，蓋好鍋蓋回軟一分鍾後盛出。