幹煸豆角
美食達人@上山小麥
菜式簡介
幹煸豆角是家裏常吃的一種菜，而且也非常好吃，大多數人都會選擇用油炸，但是我個人認爲還是煸的好吃。
- 耗時/難易度
- 口味麻辣
- 工藝其他
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豆角適量
- 輔助料
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 幹辣椒適量
- 花椒適量
- 鹽適量
- 油適量
幹煸豆角的做法步驟
第一步：選擇新鮮的豆角（豆角最好嫩一些，這樣做來得更好吃），洗淨用手扮成小段。第二步：蔥姜幹辣椒切絲，蒜用刀拍一下然後切片，花椒備用，這些最好是平時做菜的三到四倍或者更多些，這樣才會更地道。第三步：准備炒鍋燒熱不要放油哦，我用的鍋不是很好看，呵呵。第四步：放入豆角煸炒，中小火，火不宜太大。第五步：中間要不停的翻炒，要不豆角容易糊掉，這個過程大約要十分鍾，煸幹水分後出鍋待用。第六步：鍋熱放油，放入花椒，小火炸至花椒香味溢出，火太大花椒容易糊掉。第七步：改大火依次放入幹辣椒、蒜、姜、蔥翻炒。第八步：放入豆角大火快速煸炒。第九步：因爲有煙霧所以有點模糊，約兩分鍾左右，豆角已經完全幹癟，放入鹽攪拌均勻即可出鍋。第十步：香噴噴的幹煸豆角就好了，賣相一般但是著實美味。
