幹豆角粉蒸腐乳肉

菜式簡介
　　豇豆，健脾利濕，清熱解毒，益氣調中，可增進食欲，促進胰島素分泌，是食藥兩用之佳品。我國傳統飲食講究"五谷宜爲養，失豆則不良"，意思是說五谷是有營養的，但沒有豆子就會失去平衡。
　　豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素；所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑製膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲；所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用； 豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
　　每年夏季豇豆大量上市，嫩口肉實，婆婆總是趁著大好的晴天晾曬大量的幹豇豆---因爲她滴孫子也就是我的寶貝兒子從小特愛吃這東西。每每我都儲存起來，到了冬季或者沒有豇豆的季節蒸肉、燒肉，那叫一個美哦。因爲在外面很難吃到這滿滿愛心的幹豇豆。
　　 用幹豇豆做出來的米粉肉，幹豇豆角加入肉裏面，非但沒有搶走肉的美味，反而增色不少。幹豇豆吸進了肉汁，加上腐乳特有的香味，裹上米粉，軟糯、回味、彈牙······