蔔豆角炒五花肉

美食達人@sclfox

菜式簡介
　　“蔔”，實際上它就是幹豆角的其中一種製做方式。但不是完全幹燥，是7-9成幹入壇密封儲存，在儲存的過程中慢慢發酵，使菜更具一種獨特的酸香味，有蔔豆角，蔔辣椒，蔔芋荷等。蔔豆角在我的湖南老家是幾乎每家都會做的一道壇子菜，那是或媽媽或奶奶或外婆的味道。今天給大家介紹的是蔔豆角炒五花肉，脆脆的蔔豆角略帶壇子味道，和炸得油香的五花肉在一起，真是美味無比。

耗時/難易度: 口味中辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 蔔豆角150克; 大蒜2瓣; 生抽適量

輔助料: 五花肉100克; 紅辣椒適量; 食鹽適量

蔔豆角炒五花肉的做法步驟

第一步：將蔔豆角用涼水侵泡5分鍾後洗淨濾幹，五花肉切薄片，辣椒切圈，大蒜切碎備用；

第二步：將鍋燒熱，放入蔔豆角幹炒約2分鍾，這一步是將蔔豆角的壇子氣炒出來，也就不那麼酸。炒幹之後，盛出待用；

第三步：熱鍋，將五花肉放入鍋中煸炒，將五花肉的油炸出來，使得五花肉不那麼肥，也更香；

第四步：根據喜好程度將五花肉炸到一定程度後，把五花肉撥在一邊，放入大蒜和紅尖椒爆炒約1分鍾；

第五步：倒入蔔豆角，一起翻炒約1分鍾；

第六步：倒入適量水，灑少許鹽（蔔豆角本身是有鹽的，所以只需要放很少的鹽），將水煮開，淋上生抽，起鍋裝盤。

蔔豆角炒五花肉做法技巧/竅門/補充說明：

1、如果五花肉炸的油不夠，也可以加適量食用油；
2、根據個人喜好，還可以加入生姜和大蒜葉；

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐夏季食譜常見菜式

相關食材：五花肉豆角

答配菜譜：五花肉與豆角的做法

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