幹豆角燒肉

菜式簡介
　　在過去，媽媽每年都會曬製各種各樣的菜幹，比如：白辣椒、幹豆角、幹茄子、幹黃瓜等等，把各種時令菜都做一部份菜幹留待其它季節食用，盡管現在一年四季都有新鮮的蔬菜，可是這種做法卻一直都在延續。
　　 幹豆角是選用比較嫩一些的豇豆，洗幹淨後在太陽底下曝曬而成；曬幹以後的幹豆會非常硬，放入水封的壇子裏一段時間會慢慢回軟，不像市場上買的幹豆角那般幹硬。我最喜歡的幹豆角吃法是和小魚幹做湯，再加點酸蘿蔔，記憶中這是無比的美味；再或者是用剁辣椒炒，尤其下飯；不過這些做法適合家裏儲存在壇子裏的幹豆角。我們現在的幹豆角都是幹硬的，比較好保存，每次食用前要用溫水泡發半個小時左右至變軟再烹製。