麻醬豆角
菜式簡介
豆角本身屬于淡味兒型蔬菜，焯水後可以用不同的拌法拌出各種味道來，跟芝麻醬搭配算是經典搭配，無論營養還是口感都比較完美。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝拌
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 豆角適量
- 輔助料
- 芝麻醬適量
- 生抽適量
麻醬豆角的做法步驟
第一步：材料圖
第二步：燒一鍋開水，開始准備醬料芝麻醬放在小碗中
第三步：優質的芝麻醬本身比較稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀釋，可以添加其它調味料進去。稀釋麻醬需要加芝麻油。
第四步：放生抽調味。生抽和芝麻醬本身都是鹹的，不需要另外放鹽了。
第五步：加了生抽和香油後無法把醬調製成流動狀態，需要再加冷開水
第六步：加入適量冷開水，邊加邊攪拌，至到醬汁粘稠且可以流動狀態爲止
第七步：水燒開後，往水裏加適量鹽，
第八步：加適量烹調油。
第九步：放入洗好的豆角
第十步：豆角斷生後撈出，在流動的水下過涼。
第十一步：改刀成段。
第十二步：裝盤放上麻醬即成。
第十三步：澆上芝麻醬。
麻醬豆角做法技巧/竅門/補充說明：
1、蔬菜焯水，水要寬，往水裏加鹽和油一方面入味兒，另一方面保持菜色。
2、調製麻醬需要加適量香油和涼開水，耐心的攪拌。
3、豆角最好最後改刀，不光是便于擺盤，可以更多的保留營養
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