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自己動手,其樂無窮——腌酸豆角

美食達人@微米
自己動手,其樂無窮——腌酸豆角封面圖

菜式簡介
  夏天天熱,吃什麼都沒味道,早餐的下飯菜吃什麼呢,我家餐桌上經常出現的就有酸豆角,一直都是媽媽做著自己吃著,今天咱也來試試。

耗時/難易度
口味鹹鮮
工藝
耗時一小時
難度簡單
主材料
豆角適量
輔助料
適量
青椒適量
白糖適量
調味料
適量

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟

第一步:媽媽種的豆角,挑選嫩的,很關鍵哦,嫩豆角腌了脆脆的,口感很好哈,把豆角的頭尾擇掉。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(一)

第二步:准備一個盆,倒入開水,加入鹽,按平時炒菜的量再多放一些,水放涼待用。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(二)

第三步:取一小把豆角,用棉線紮起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(三)

第四步:准備腌菜的壇子,洗淨。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(四)

第五步:把豆角依次放入壇子。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(五)

第六步:碼放好,輕輕按壓。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(六)

第七步:把准備好的鹽水倒入壇子。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(七)

第八步:鹽水要能夠淹沒豆角,再多一點,用一根筷子壓住豆角,防止豆角浮起。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(八)

第九步:蓋上內蓋。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(九)

第十步:蓋上外面的大蓋子,沿壇子邊倒入水,起密封的作用。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(十)

第十一步:放置3-5天,顔色變了就可以吃了。吃的時候取一把,其余留在壇子裏。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(十一)

第十二步:取一把酸豆角,洗淨,切成1mm的小段,青椒切丁。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(十二)

第十三步:鍋熱入油,倒入酸豆角翻炒。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(十三)

第十四步:加糖,青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味,喜歡酸的朋友也可以不放糖。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(十四)

第十五步:出鍋裝盤,可以開吃啦。

自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟圖(十五)
自己動手,其樂無窮——腌酸豆角做法技巧/竅門/補充說明:

腌好的酸豆角,吃的時候取一把,其余留在壇子裏。不過時間不能太長哦,半個月內要吃完,不然要變質哦,會爛的,不好吃了。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。

相關食材:豆角酸豆角

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