自己動手，其樂無窮——腌酸豆角
菜式簡介
夏天天熱，吃什麼都沒味道，早餐的下飯菜吃什麼呢，我家餐桌上經常出現的就有酸豆角，一直都是媽媽做著自己吃著，今天咱也來試試。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆角適量
- 輔助料
- 水適量
- 青椒適量
- 白糖適量
- 調味料
- 鹽適量
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟
第一步：媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
第二步：准備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
第三步：取一小把豆角，用棉線紮起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
第四步：准備腌菜的壇子，洗淨。
第五步：把豆角依次放入壇子。
第六步：碼放好，輕輕按壓。
第七步：把准備好的鹽水倒入壇子。
第八步：鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
第九步：蓋上內蓋。
第十步：蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
第十一步：放置3-5天，顔色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子裏。
第十二步：取一把酸豆角，洗淨，切成1mm的小段，青椒切丁。
第十三步：鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
第十四步：加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
第十五步：出鍋裝盤，可以開吃啦。
自己動手，其樂無窮——腌酸豆角做法技巧/竅門/補充說明：
腌好的酸豆角，吃的時候取一把，其余留在壇子裏。不過時間不能太長哦，半個月內要吃完，不然要變質哦，會爛的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。