自己動手,其樂無窮——腌酸豆角
菜式簡介
夏天天熱,吃什麼都沒味道,早餐的下飯菜吃什麼呢,我家餐桌上經常出現的就有酸豆角,一直都是媽媽做著自己吃著,今天咱也來試試。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝腌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆角適量
- 輔助料
- 水適量
- 青椒適量
- 白糖適量
- 調味料
- 鹽適量
自己動手,其樂無窮——腌酸豆角的做法步驟
第一步:媽媽種的豆角,挑選嫩的,很關鍵哦,嫩豆角腌了脆脆的,口感很好哈,把豆角的頭尾擇掉。
第二步:准備一個盆,倒入開水,加入鹽,按平時炒菜的量再多放一些,水放涼待用。
第三步:取一小把豆角,用棉線紮起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
第四步:准備腌菜的壇子,洗淨。
第五步:把豆角依次放入壇子。
第六步:碼放好,輕輕按壓。
第七步:把准備好的鹽水倒入壇子。
第八步:鹽水要能夠淹沒豆角,再多一點,用一根筷子壓住豆角,防止豆角浮起。
第九步:蓋上內蓋。
第十步:蓋上外面的大蓋子,沿壇子邊倒入水,起密封的作用。
第十一步:放置3-5天,顔色變了就可以吃了。吃的時候取一把,其余留在壇子裏。
第十二步:取一把酸豆角,洗淨,切成1mm的小段,青椒切丁。
第十三步:鍋熱入油,倒入酸豆角翻炒。
第十四步:加糖,青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味,喜歡酸的朋友也可以不放糖。
第十五步:出鍋裝盤,可以開吃啦。
自己動手,其樂無窮——腌酸豆角做法技巧/竅門/補充說明:
腌好的酸豆角,吃的時候取一把,其余留在壇子裏。不過時間不能太長哦,半個月內要吃完,不然要變質哦,會爛的,不好吃了。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。