酸豆角炒雞胗
美食達人@南兮·人間煙火
菜式簡介
因爲家人吃不了辣，所以我做這道酸豆角炒雞胗是一點點辣而已的，喜歡吃辣的可以加小米紅椒，綠尖椒和泡椒一起炒超級辣爽呢，
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 腌豆角300克
- 輔助料
- 幹辣椒5個
- 姜4-5片
- 蒜片5-6片
- 白米酒1勺
- 鹽適量
- 油適量
- 蚝油1勺
- 生抽2勺
- 白糖1勺
酸豆角炒雞胗的做法步驟
第一步：自己腌了3-4小時的酸豆角，可以在我的菜譜裏搜“快速自製酸豆角”製作方法。第二步：雞胗用刀刮幹淨髒東西後，熱水洗一遍，然後加兩勺鹽每一個都搓一遍，然後用水洗幹淨。第三步：然後切薄薄的一片，這樣容易一炒就熟了，切好後倒入一勺白米酒和食用油腌製一下。第四步：鍋中熱油放入蒜片爆香第五步：倒入雞胗翻炒均勻，看到雞胗顔色變熟後倒入酸豆角，加入蚝油，生抽，白糖，幹辣椒，鹽翻炒均勻第六步：調料放完後，不需要放水，直接上鍋蓋焖1-2分鍾，不可以太久，因爲這個酸豆角自己腌的比較嫩，炒久不夠脆。第七步：這個道菜酸爽微辣，因爲酸豆角本身帶有辣味，非常喜歡吃下飯，辣椒族可以多放泡椒，小米椒和綠椒一起炒。
