讓人意猶未盡的酸 —— 增進食欲的酸豆角炒雞胗
菜式簡介
“酸”也是湘菜的一大特點，但這酸不是單純的酸，而是帶著點微辣、帶著點鹹香，讓人食之意猶未盡，食後回味無窮的酸。下面就爲大家推薦一道菜，看看湘菜的酸到底是怎樣的“酸”。
酸豆角，是一種腌製類的菜，天然綠色，開胃下飯，味道具有鮮、香、嫩、脆的特點，既可以單獨食用，又是上好的配菜。
酸豆角炒雞胗是一道非常地道的湖南菜，非常開胃，嚼起來非常香。讓你在炎炎夏日裏胃口大開，欲罷不能。
此外，酸豆角和雞胗都對脾胃大有益處，其中富含的碳水化合物、維生素E、維生素A、鈉、磷、硒等，都能促進食欲、增強體質。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 雞胗250克
- 酸豆角2根
- 輔助料
- 紅椒1個
- 尖椒1個
- 青蒜1根
- 調味料
- 蔥1根
- 小米椒2個
- 蒜4瓣
- 姜1小塊
- 料酒1大勺
- 鹽1/2茶匙
- 雞精少許
讓人意猶未盡的酸 —— 增進食欲的酸豆角炒雞胗的做法步驟
第一步：雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末。
第二步：雞胗中加入料酒，拌勻，腌製10分鍾左右。
第三步：鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入蔥蒜末爆香。
第四步：加入腌製好的雞胗。
第五步：炒至變色後，加入酸豆角。
第六步：翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鍾。
第七步：加入青紅椒。
第八步：加入鹽和雞精，繼續翻炒2分鍾左右即可出鍋。
讓人意猶未盡的酸 —— 增進食欲的酸豆角炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：
1· 雞胗先用料酒腌製片刻，可去除腥味；
2· 買來的酸豆角要清洗幹淨，以免影響口味。