酸豆角炒雞胗
菜式簡介
酸豆角是乳酸菌自然發酵的，酸酸的很開胃，而且對身體也很有好處。用來炒雞胗酸爽脆嫩，超級下飯。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞胗子8個
- 酸豇豆一把
- 紅辣椒一個
- 輔助料
- 植物油適量
- 蔥花少許
- 鹽適量
- 醬油少許
- 料酒少許
酸豆角炒雞胗的做法步驟
第一步：雞胗子清洗幹淨
第二步：切成薄片
第三步：放入碗中，加少許料酒和鹽腌10分鍾
第四步：酸豇豆一把，沖一下水
第五步：切成2厘米左右長的段
第六步：紅辣椒切丁，蔥花也准備好
第七步：炒鍋中倒適量植物油，油熱後，將雞胗子倒入，快速翻炒
第八步：待略微變色後，加入蔥花翻炒出香味
第九步：雞胗子有8成熟時，倒入酸豇豆翻炒幾下
第十步：撒入適量鹽
第十一步： 再倒一點醬油調色
第十二步：不停地翻炒，直到水份炒沒了，倒入紅辣椒丁
第十三步：混合均勻，出鍋
第十四步：開胃下飯
酸豆角炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：
雞胗子切薄片，用料酒和鹽腌一下，可以去腥並入味； 雞胗子炒到顔色變淺但還有紅色時就倒入酸豆角，這樣雞胗子不老，豆角也熟了； 這種紅辣椒不辣，喜歡辣的可以放入幹紅辣椒或者泡椒更提味兒； 不要加水炒，就這樣不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角幹香酸爽，雞胗脆嫩。