香辣炒田螺
菜式簡介
逛菜市場買菜，突然發現有田螺賣，十元三斤，趕緊掏出十元錢， 稱了三斤回來。買回來的田螺養了幾天後，就找出老虎鉗子去煎它的尾部， 還真是要用上勁呀， 好不容易折騰出一大盤來。 加上一堆調味料將它們炒的香香的， 就可以拿上牙簽， 就可以開始品嘗了，
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝炒
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 田螺500克
- 青椒3個
- 紅椒3個
- 輔助料
- 蒜4瓣
- 姜末3片
- 豆瓣醬1勺
- 生抽1勺
- 料酒1大勺
- 油適量
- 鹽適量
香辣炒田螺的做法步驟
第一步：買回來的田螺在家養三天以上， 注意加入幾滴油， 每天換一次水；
第二步：處理幹淨的田螺用鉗子將尾部去除， 再一次清洗幹淨；
第三步：燒鍋開水，將去底部的田螺放入鍋中焯煮一、兩分鍾；
第四步：撈出備用；
第五步：熱鍋涼油， 加入切碎的豆瓣醬進去煸炒；
第六步：煸炒出紅油後加入蒜粒和姜末進去爆香；
第七步：再加入處理過的田螺進去翻炒；
第八步：加入適量的料酒和生抽；
第九步：再加入剛沒過食材的水；
第十步：加蓋大火焖煮三分鍾；
第十一步： 揭開蓋， 大火收汁， 加入適量的鹽調味；
第十二步：再加入青紅椒翻炒均勻， 最後待汁收到差不多時關火即可盛入小缽中。
第十三步：端上桌了。
香辣炒田螺做法技巧/竅門/補充說明：
1· 田螺買回來一定要養上幾天， 加入幾滴油讓它吐沙， 注意每天換一下水； 2· 用鉗子煎去田螺的尾部不僅能更徹底的清除沙粒， 而且更易入味； 3· 田螺比較容易老， 千萬不要煮太長時間了。
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