夜宵攤的《香辣田螺》

美食達人@小廚男大吃貨

菜式簡介
　　小時候奶奶去田裏種田的時候，總會有那麼一兩天撿了好幾斤田螺。那時候最喜歡就是吃著田螺下粥了。現在出來大城市工作，有時還是會懷念那個味道，今天我也將這道菜學到手啦。馬上分享出來哈，我會一步一步比較細致的講一遍，如果是有基礎的朋友，直接看一下流程就可以了的。沒基礎的朋友按我的步驟一步一步走即可。

耗時/難易度: 口味中辣; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 田螺500克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 辣椒適量; 羅勒適量

夜宵攤的《香辣田螺》的做法步驟

第一步：田螺需要拿水泡著吐泥，放一點油下去。吐完之後要剪掉屁股，一般我們都是市場的人剪好的，這裏就沒得演示啦。

第二步：圖片忘記拍了，網上找一張。准備蔥頭，蒜頭，姜片，辣椒（不喜歡吃辣不下）。

第三步：接著調一個料汁：醬油三勺；耗油一勺，雞精一點點，鹽一點點。田螺很難入味的，多一點醬料沒事。

第四步：田螺冷水下鍋焯水，下幾片姜片去去腥。煮幾分鍾撈出來，沖洗幾遍，這樣子就幹淨很多了哦。

第五步：熱鍋冷油，小火將蔥姜蒜辣椒爆香，炒香下田螺。切記用小火，大火很容易焦了。

第六步：下田螺跟料頭混一起炒，炒一兩分鍾就可以下調料汁。這一步是大火的哦。

第七步：這道菜有沒有靈魂就看關鍵這一步了。料汁倒下去之後開大火炒香，醬油沒有炒是不能激發香味的。炒1分鍾即可。

第八步：炒香之後再放水。淹沒過田螺即可，燒開之後蓋上蓋子中火煮3-5分鍾，再大火收汁就可以出鍋啦。

第九步：收汁的時候可以放羅勒或者紫蘇，如果沒有，不喜歡就不放，這一步無所謂的。

第十步：出鍋。准備2箱百威吧。

夜宵攤的《香辣田螺》做法技巧/竅門/補充說明：

1·田螺一定要吐泥，不然有土腥味。
2·田螺焯水好一定要多洗幾遍，把味道洗掉。
3·一定是先炒料汁在放水，不然不香哦。
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菜譜標簽：熱菜家常菜朋友聚餐小吃宵夜

相關食材：田螺

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