土豆炒田螺

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土豆炒田螺封面圖

菜式簡介
　　土豆炒田螺，做法簡單，美味可口，可作家庭零食。薄荷葉是炒田螺的最佳配料，在煮的過程中，可以嘗味，如果不入味，可再加些鹽或蚝油。炒田螺一定要入味。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 田螺兩斤; 土豆兩個

輔助料: 酸筍二兩

調味料: 幹紅辣椒15顆; 大蒜一顆; 生姜少許; 薄荷葉少許; 鹽適量; 油適量; 老抽適量; 生抽適量; 蚝油適量; 雞精適量

土豆炒田螺的做法步驟

第一步：大蒜、生姜、酸筍切絲、薄荷葉、幹紅辣椒洗淨備用

第二步：土豆洗淨，帶皮整個煮熟，涼後，去皮，切成粗塊備用

第三步：田螺洗淨，用老虎鉗去掉尾部，入鍋，放兩小勺鹽，炒至幹水。（此步驟，不需放油，主要把田螺中的水份炒幹）

第四步：鍋燒紅，放油，再放入生姜與幹紅辣椒，油爆30秒

第五步：放酸筍與田螺

第六步：加入調味料。鹽一小勺，（鹽要最早放，這樣才入味，）老抽少許調色，蚝油可多放調味。翻炒3分鍾

第七步：倒入兩小碗水，蓋上鍋蓋中火褒10分鍾。

第八步：放土豆，生抽三到四勺翻炒至均勻，蓋上鍋蓋中火褒10分鍾。

第九步：最後放入大蒜、薄荷葉、雞精提味。翻炒1分鍾，起鍋。

土豆炒田螺做法技巧/竅門/補充說明：

田螺買回來後，倒入桶裏，裝些水，然後把多余的薄荷葉搗碎，一起倒入桶裏，兩小時候後，田螺自然全把泥吐出。（此方法可節省很多時間，不需要再提前一天買好螺吐泥）

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜兒童

相關食材：田螺土豆

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